Sushiman – Offshore

Cargo: Sushiman

Descrição:
As funções de um Chef de Partie Sushi em navios de cruzeiros incluem a preparação de sushi, sashimi e outros pratos japoneses com alta qualidade e apresentação impecável. O profissional coordena a estação de sushi, supervisionando a produção diária e a equipe designada. É responsável por gerenciar o estoque de peixes, frutos do mar e outros insumos, garantindo o manuseio e armazenamento adequados. Cria menus criativos e opções de especialidades, alinhados às preferências dos hóspedes e às diretrizes da companhia.
Também treina e orienta a equipe em técnicas de preparo e montagem dos pratos, assegurando altos padrões culinários. Deve aderir rigorosamente às normas internacionais de saúde pública, mantendo a cozinha em condições seguras e adequadas para inspeções. Realiza degustações diárias para garantir a consistência e qualidade dos pratos oferecidos. Administra requisições de insumos, controlando custos e evitando desperdícios.
Em ocasiões especiais, pode interagir diretamente com os hóspedes, oferecendo experiências personalizadas em eventos ou buffets ao vivo. Além disso, colabora com outros Chef de Parties e o Sous Chef para harmonizar o menu, integrando o sushi com outros serviços de alimentação a bordo.

Requisitos básicos:
Experiência Profissional:
Candidatos maiores de 21 anos de idade.
Mínimo de 5 a 8 anos de experiência em culinária japonesa, especialmente na preparação de sushi e sashimi.
Experiência prévia como Chef de Partie ou posição equivalente em restaurantes de alto padrão, hotéis de luxo ou navios de cruzeiros.
Conhecimento avançado de cortes de peixe, técnicas de manuseio de facas e preparação de arroz para sushi.
Expertise em preparação de sushi tradicional, sashimi, nigiri, makis, rolls especiais e pratos quentes japoneses.
Capacidade de inovar, criando novos pratos, enquanto mantém os padrões tradicionais.
Experiência em treinar e supervisionar equipes multiculturais.
Capacidade de liderar de forma motivadora e trabalhar sob pressão em ambientes dinâmicos.
Capacidade de gerenciar inventários, realizar pedidos de insumos e monitorar custos para evitar desperdícios.

Idiomas:
Capacidade de comunicação em inglês, tanto escrita quanto falada.
O conhecimento de outras línguas pode ser um diferencial.

Certificações:
Mezuniyet belgesi em gastronomia, com especialização em culinária japonesa, é altamente preferido.
Certificações específicas de treinamento em sushi ou manejo de frutos do mar são diferenciais.

Premiações:
Certificados, reconhecimentos e prêmios na área são grandes diferenciais na candidatura.